쫀득하고 달콤한 알감자조림! 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 최고의 인기! 반들반들 윤기 좌르르~ 보기만 해도 입맛 도는 알감자조림 황금레시피를 오늘은 아주 쉽게 알려드릴게요. 아래에 글 전체를 요약해 놓았으니 꼭 끝까지 읽어보세요!
1. 재료
1) 기본 재료 (2~3인분 기준)
- 알감자 500g (작은 사이즈 기준 약 15~20알)
- 식용유 1큰술
2) 양념 재료
- 간장 3큰술
- 설탕 1.5큰술
- 올리고당 2큰술
- 물 1컵 (약 200ml)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
2. 만드는 방법
1) 알감자 세척과 삶기
흙이 묻은 감자는 솔이나 수세미로 문질러 깨끗이 씻어주세요. 껍질째 조리할 거라 꼼꼼히 씻는 게 중요해요.
씻은 감자는 냄비에 넣고 물을 자작하게 붓고 소금을 약간 넣은 후 15분 정도 삶아줍니다. 젓가락이 쏙 들어갈 정도면 OK!
2) 껍질 벗기기 (선택)
삶은 감자는 찬물에 헹궈 식힌 후 손으로 살짝 문지르면 껍질이 쉽게 벗겨져요. 껍질 있는 채로 조리해도 되지만 껍질을 벗기면 더 깔끔한 식감이에요.
3) 팬에 살짝 굽기
팬에 식용유를 두르고 중약불에서 알감자를 겉면이 노릇해질 때까지 굴려가며 구워줍니다. 이 과정이 쫀득한 식감의 비결이에요!
4) 양념 넣기
감자가 노릇해지면 간장, 설탕, 물, 다진 마늘을 넣고 센불에서 한소끔 끓인 후 중불로 줄여주세요.
5) 조리기
중불에서 조림장이 반쯤 졸아들 때까지 10~15분 정도 끓입니다. 중간중간 감자를 굴려가며 고루 간이 배도록 해주세요.
6) 마무리
올리고당을 넣고 윤기를 낸 후, 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 완성! 반짝반짝 윤기 도는 알감자조림이 완성됩니다 😋
3. 같이 먹으면 좋은 음식
1) 도시락 반찬
식어도 맛있는 감자조림, 도시락에 꼭 빠지지 않는 단골 메뉴죠!
2) 김치찌개 + 밥
자극적인 찌개 옆에 달콤짭조름한 감자조림이 입맛 중화에 딱!
3) 각종 생선구이
고등어나 꽁치 구이 등 생선 요리와도 훌륭한 조합을 보여줘요.
4. 보관과 응용
1) 보관 방법
- 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관 3일 이내 섭취
- 전자레인지에 살짝 데우면 더 부드럽게 먹을 수 있어요.
2) 응용 팁
- 닭갈비나 제육볶음에 곁들이기
- 조림장에 청양고추를 추가하면 매콤버전도 가능해요
5. 칼로리 및 영양과 효능
1) 칼로리
알감자조림 1인분 기준 약 150~200kcal로 비교적 가볍고 포만감이 좋아요.
2) 주요 영양소
- 감자: 탄수화물, 칼륨, 비타민 C
- 간장: 나트륨
- 마늘: 면역력 강화
3) 효능
- 속 편한 탄수화물 공급원, 포만감 좋음
- 피로 회복과 장 건강에 도움이 되는 재료들!
6. 만드는 방법 요약표
| 단계 | 내용 |
|---|---|
| 1단계 | 알감자 삶기 (소금 약간) |
| 2단계 | 껍질 벗기기 |
| 3단계 | 팬에 노릇하게 굽기 |
| 4단계 | 조림 양념 넣기 |
| 5단계 | 10~15분 졸이기 |
| 6단계 | 올리고당, 참기름 마무리 |
7. 자주묻는질문
1) 감자가 물컹해요.
너무 오래 삶았거나, 졸이는 시간 조절이 부족했을 수 있어요. 삶을 땐 젓가락이 들어가는 정도까지만 익혀주세요.
2) 양념이 잘 배지 않아요.
감자 겉면을 구워 표면을 살짝 익히면 양념이 훨씬 잘 배어요!
3) 냉동 알감자도 사용할 수 있나요?
네, 가능합니다! 냉동 알감자는 해동 후 물기 제거 후 바로 조리하시면 돼요.
8. 결론
쫀득한 식감과 달콤짭조름한 맛이 매력적인 알감자조림, 누구나 실패 없이 만들 수 있어요! 밥반찬이 고민될 때 오늘 한번 꼭 만들어보세요 😊
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